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太厉铁饭碗告诉你:凉拌黄瓜如何才能入味?
来源:http://www.tailicanyin.cn/news109232.html 发布时间:2019-09-25
  凉拌黄瓜是夏天必不可少的凉菜,做法简单,清脆又爽口,下酒又下饭,其实,凉拌黄瓜看似简单,也是有很多小技巧的,下面太厉铁饭碗的小编就分享一下凉拌黄瓜入味的小技巧,简单又解馋,喜欢的朋友可以参考一下:
  【准备食材】:黄瓜2根 洋葱 1个 鸡蛋2个
  1.黄瓜洗净两切4半,用刀把中间的黄瓜瓤去掉(黄瓜瓤拌好后容易变软,影响黄瓜爽脆的口感),然后斜刀切片。
  2.切好的黄瓜片里加入1勺盐,刹一下黄瓜里的水分,这样把水分刹出来后,黄瓜吃起来更香脆,而且也更加入味,凉拌黄瓜时,很多人少了这1步,难怪不入味,想要清脆爽口有诀窍!
  3.洋葱剥去外皮,切成4半放入凉水中浸泡2分钟,这样再切洋葱的时候不辣眼睛,然后把洋葱掰开切成小块备用。
 
  4. 红椒 切成片,蒜剁蒜末备用。
  5.碗内磕入2个 鸡蛋 ,少加一点盐调一下底味,顺着一个方向完全打散,锅内加油,倒入蛋液,小火煎成蛋饼盛出,然后切成蛋丝备用。
  6.碗内放入蒜末,再加入1勺黑芝麻和适量 辣椒 碎,淋入热油,激发出蒜和辣椒的香味,然后再加入适量盐,白糖, 蚝油 ,生抽和陈醋搅拌均匀,料汁就调好了。
  7.腌好的黄瓜用凉开水冲洗掉多余的盐分,挤干水分后放入大碗中,再加入洋葱和红椒片,均匀地倒上调好的料汁,搅拌均匀后再倒入切好的鸡蛋丝,再次搅拌均匀后再撒上一点香菜末,既点缀颜色,又增加了口感,香脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
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