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酱汁鸡扒便当的做法介绍!
来源:http://www.tailicanyin.cn/news103495.html 发布时间:2019-09-25
  吃过特色便当外卖的酱汁鸡扒便当的人,相信都很难忘记他的美味,下面小编就给大家介绍一下酱汁鸡扒的做法,想要学习的小伙伴记得要收藏哦~
  用料: 鸡全腿(去骨)1个 鸡蛋2个 西兰花适量 甜豌豆3条 红萝卜蓉少许 芝士碎适量 淡奶油 炒香的白芝麻少许
  做法 : 鸡扒酱汁:豉油、味啉60ml、砂糖60ml、蒜瓣1个、生姜2片 小锅中加热适量水,煮沸后放入处理干净的甜豌豆和西兰花,滴入少许油,再倒入一小勺盐,蔬菜煮熟后立刻捞出沥水备用。
  把味啉、豉油和砂糖混合。
  不粘的小锅中滴入少许油,爆香生姜薄片和切片的蒜瓣,然后转小火倒入酱汁,搅拌至砂糖溶解,质地变得有点浓即可离火。
  千万不要熬煮到像蜂蜜一样浓稠,否则后面用来煎鸡扒的时候很容易煳掉。
  接下来是做厚蛋烧。 把鸡蛋与红萝卜茸、淡奶油还有少许盐混合,厚蛋烧锅中扫一层油,小火加热,然后倒入一半的蛋液。
 
  接着立刻撒上芝士碎,待蛋液基本凝固,立刻从前往后卷。 把卷好的厚蛋烧整条往前推,再扫一次油,然后倒入剩下的蛋液,接着撒上芝士碎。
  待蛋液基本凝固后,连着第一次卷好的蛋卷继续从前往后卷起即可盛出切厚片备用。
  不粘锅中加入油,烧热后放入腌制好的鸡扒,皮朝下,中小火煎到皮变得金黄即可翻面,待鸡扒两面都煎熟,取一点步骤2煮好的酱汁涂在鸡皮上,然后翻面即可小火煎一会。 翻面,鸡腿肉的那边也涂一层酱汁,再稍微煎一下即可取出切块。
  鸡腿肉的腌制办法:用豉油、盐和少许味啉腌制30分钟即可。没有味啉的话可以用料酒代替。
  摆盘。把蔬菜摆放好后,在鸡腿肉上撒一些炒香的白芝麻,然后淋上酱汁,如果切鸡扒的时候有流出肉汁,也可以一起淋上。
  今天的精彩内容就暂且和大家介绍到这里了,如果大家有其他想要补充的地方,欢迎大家到特色便当外卖的官网给我们留言评论:http://www.tailicanyin.cn,或者直接拨打我们的咨询热线,我们将给您一个满意的答复!
 
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